Comer bem, beber melhor

Viva! Vivas os espaguetes, a pizza, o tomate, o azeite de oliva, o café expresso e o cappuccino! Mas será que é só isso a cozinha italiana? É claro que não. A Itália tem mesmo mil pratos diferentes, centenas de especialidades gastronômicas, uma infinidade de deliciosos produtos típicos, graças a um sistema agroindustrial moderno e avançado, mas preocupado em conservar os sabores e os valores (até mesmo dietéticos) tradicionais.

Alta qualidade, frescor e genuinidade estão na base de todas as especialidades gastronômicas italianas, em todas as suas inúmeras variantes: do fondue piemontês à caponata siciliana, do risoto à milanesa à mozarela da Campânia, dos risi e bisi do Vêneto à porchetta romana, das trenette al pestoda Ligúria à bistecca alla fiorentina, às lasanhas da Emília ou aos spaghetti alla chitarra do Abruzzo. Uma viagem à Itália poderia ter como motivo(e em muitos casos isto acontece) apenas o desejo de conhecer e apreciar a sua cozinha. A cozinhados mais famosos restaurantes das cidades famosas pela gastronomia, mas também a das mil pequenas trattorie que podem ser encontradas em cada aldeiazinha e ao longo de qualquer estradada Itália. Ou então a cozinha das osterie e dos estabelecimentos que se encontram nos pontos mais característicos dos centros históricos, cuja especialidade consiste na reelaboração de pratos tradicionais ou na redescoberta e no uso de produtos agrícolas típicos (espelta, cevada, milho, verduras, azeite de oliva etc.) preparados para uma cozinha saborosa, embora dieteticamente sóbria.

No que se refere ao vinho, a Itália já recuperou faz tempo o lamentado atraso secular em relação aos países de cultura enológica mais antiga. Hoje os vinhos italianos nãotemem as comparações: brancos, tintos, rosés, passiti, muffati, espumantesetc. Há vinhos para todos os gostos, e não são bons, são ótimos.Em suma, na Itália hoje é mais do que nunca possível comer bem e beber ainda melhor.

Fonte: Enit
PS: Acho que teremos pouco tempo para apreciar tantas maravilhas!!!


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